Un terroir

Appellation Faugères

Le vignoble des Estanilles s’étend sur les collines de l’Appellation Faugères

Elle est délimitée par son terroir homogène et, par ce fait, non extensible. Elle ne compte pas plus de 2.000 ha de vignoble ! Petite appellation, mais réputée pour la qualité des vins produits.

Géologie et environnement : hors des schistes, point de Faugères !

L’une des particularités connues du terroir est sa forte densité en schiste gréseux et son éloignement des zones urbaines. Ces schistes gris, bleus, jaunes ou ocres se sont formés à partir d’argile de dépôts marins.

moulinLe château des Estanilles est ancré sur des sols parmi les plus anciens du monde, qui ont subi des phénomènes extrêmes de compression à l’ère primaire pendant l’époque géologique de l’ère ordovicienne, il y a environ 500 millions d’années.
Leur aridité force la vigne à puiser les réserves d’eau au plus profond du sous-sol, la rendant ainsi peu sensible au stress hydrique des saisons sèches.

L’environnement préservé et ouvert aux vents du nord autant qu’à ceux du littoral permet d’atténuer la chaleur en période de maturation des baies de raisin. C’est un facteur déterminant pour la conservation de la fraîcheur aromatique et gustative des vins. La composition du sol est également un avantage.

La forte présence du schiste renforce la sensation de fraîcheur lors de la dégustation et confère aux vins un grand potentiel de garde. Comme la nature est bien faite, cette fraîcheur vient à point nommé contrebalancer une particularité recherchée des terroirs à prédominance schisteux, la douce restitution nocturne de la chaleur emmagasiné le jour.

Vignoble des estanilles

Ce qui fait dire à nos anciens « Chez nous, nos raisins mûrissent aussi la nuit ! »

Autres éléments d’excellence, les sols pauvres et bien drainés limitent la production, un des facteurs connus pour prétendre à l’élevage de grands vins. Chez nous, les rendements sont limités volontairement à 35 hecto/ha afin de favoriser la concentration des arômes. Enfin, les sols acides donnent des vins à contrario peu acides avec beaucoup de fruits bien mûrs et d’épices agréables à boire, marqués d’un bon PH garant de longévité et de finesse. Tous ces facteurs sont déterminants pour la conservation de la fraîcheur aromatique et gustative des vins du Château des Estanilles.