Le Clos du Fou

La Syrah domine très très largement…

La parcelle avait été plantée) sur une colline très escarpée dont on disait que « si les mules ne pouvaient y monter, aucune vigne ne saurait s’y accrocher ».  Ce qui lui avait valu le quolibet « d’allié du fou ».

Vinification

Sélection parcellaire des Syrah du domaine. Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité optimale, triés, égrappés puis foulés. Elevage 100 % barriques, un tiers neuves, un tiers 2 vin et un tiers 3 vins pendant 18 mois.

Les parcelles sont vinifiées et élevées séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage.

Dégustation

L’influence du schiste sur la Syrah procure un vin structuré, équilibré, minéral qui en font une cuvée unique que seul le terroir de Faugères peut nous donner.
Nos plus belles parcelles de syrah servent à élaborer cette cuvée.

Robe rubis intense, nez intense et délicat aux arômes de violettes et de fruits noirs.

En bouche, la complexité et l’équilibre déroutent, la jolie structure tannique ou se mêlent des notes de cacao, de réglisse et de café amplifient le bouquet final.

Nos conseils & garde

Servir entre 16 et 18° C.
Déboucher 1 heure à l’avance et mieux le carafer dans sa jeunesse.
Il peut être gardé pendant plus de 20 ans.

Vin Bio certifié par ECOCERT SAS