Le domaine | Haut Languedoc, début du XXI ème siècle.
Entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, en pays d’Hérault, le domaine du Château des Estanilles est installé dans le hameau de Lenthéric, l'un des villages de l'AOC Faugères.
Le vignoble des Estanilles, à flanc de colline, s’étend sur 60 hectares protégés dont 35 hectares plantés à 300 m d'altitude sur quelques uns des plus beaux terroirs de l’appellation.
les parcelles Estagnols et Fontanilles sont à l’origine du nom du domaine.
En été, le vignoble des Estanilles est facilement reconnaissable, la taille en cordon de royat, les palissages bien ordonnés avec une hauteur de feuillage importante permettent à chaque feuille de capter un maximum de soleil pour le restituer ensuite en tanins nobles et arômes emmagasinés dans chaque grain de chaque grappe.
Une ethique bio depuis longtemps
Aux Estanilles nous avons toujours été proches de l’éthique bio. Nous n’avons jamais utilisé de désherbants ou d’engrais chimiques. Nous pratiquions la viticulture raisonnée, en limitant au maximum, à la vigne comme au chai, les intrants. Depuis 2008 nous sommes en certification Bio. En 2010 nous devenons une exploitation bénéficiant du label AB. Agriculture Biologique..
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Quête et Passion d'un vigneron
Ce vignoble fut créé en 1976 par Michel Louison. Là, fut planté la trilogie magnifique du Languedoc, Syrah, Mourvèdre et Grenache; l'on conserva les Cinsault et Carignan d’origine.
En 2009, Julien Seydoux, un jeune vigneron perfectionniste et passionné de grands vins, aprés une quete de deux ans decouvrit en ce domaine ce qu'il avait recherché de l' Est à l'Ouest.. Cet alliage de cepages d'exception et les promesse de cette terre l'attacherent a Lentheric. Sa famille possède déjà un vignoble dans les Costières de Nîmes, mais il préfère succomber à l’appel des terres rudes du nord de l’Hérault.
Il reprend le flambeau dans le respect absolu de ce qui fut fait sur ce terroir, continuant à travailler avec la même philosophie tracée par son prédécesseur. Là, il pourra faire les vins qu’il affectionne et donner naissance à des produits structurés, équilibrés, pleins de fruits croquants, aux notes boisées, équilibrées, fondues avec des tanins souples et subtils.
Terminant en 2010 la conversion du domaine en bio, il s’est fixé comme challenge de conforter l’excellence des Estanilles comme l’un des meilleurs fleurons de ces grands vins de France de nouvelle génération qui étonnent les connaisseurs français et étrangers.
Aux Estanilles, du raisin jusqu'à la commercialisation le vigneron est présent.
« On doit absolument respecter la nature, toucher le moins possible aux raisins et donner aux vins des apports minimums en sulfites, nécessaires pour leur permettre de se stabiliser et d’affronter le temps.
Je veux produire des vins de garde, complexes, fins, expressifs, aux tanins souples et soyeux, qui pourront être bus dans 15 ans avec la même matière élégante et le même croquant du fruit qu’aujourd’hui.
Des vins qui soient le reflet parfait et authentique du superbe terroir de Faugères. »
Julien Seydoux
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